· زيت الطعام هو عبارة عن ناتج عصر بذور النباتات المختلفة مثل بذرة القطن والزيتون وعباد الشمس وفول الصويا والكتان والسمسم والفول السودانى والنخيل وغيرها وكل نوع من هذه الزيوت له صفات تميزه وكل نوع من أنواع الزيوت النباتية المختلفة يحتوى على مجموعة من الأحماض الدهنية التى تعطيه الصفات التى تميزه عن غيرة حيث انه يسهل خلط الزيوت ومزجها تماما بحيث لا يمكن تمييز مكوناته ومن هنا تحدد القيمة الشرائية للزيوت التى تختلف فيما بينها حسب ما تحتويه من مكونات .